Tous les établissements de restauration française hors domicile/hors foyer (RHD-RHF) servant de la viande devront en indiquer l'origine dès le 1er mars, stipule le décret du ministère de l'Économie, des Finances et de la Relance publié au Journal officiel du 26 janvier. En fait, c'est le décret du 17 décembre 2002 relatif à l'étiquetage des viandes bovines dans ces établissements qui est étendu aux viandes de porc, de volaille, d'agneau, de mouton. L'emballage de ces viandes devra obligatoirement préciser le pays d'élevage et le pays d'abattage. Les responsables de ces établissements devront aussi mentionner au consommateur s'il s'agit de viande fraîche, réfrigérée, congelée ou surgelée. Ce décret s'applique aux viandes achetées crues par les restaurateurs et non aux viandes achetées déjà préparées ou cuisinées. «Je suis très heureux de pouvoir, par ces mesures de transparence, favoriser les produits de nos territoires, issus des élevages français qui sont des élevages d'excellence», a réagi sur France Info le ministre de l'Agriculture Julien Denormandie. Selon les chiffres du ministère, 50 % des viandes consommées dans les cantines scolaires sont importées. C'est le cas de 60 % des volailles en restauration collective. Le décret est consultable à l'adresse suivante :

https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000045076376