Le cours de l'agneau français s'est stabilisé autour des 8,50 euros/kg de carcasse à deux semaines de Noël. Sur un an, la hausse est de 54 c/kg. Tout au long de l'année, le kilo de carcasse cotait jusqu'à 2 euros de plus qu'en 2020. Mais depuis deux ans, les éleveurs d'ovins n'ont pas profité des cours élevés. Au contraire, leur production d'agneaux se replie mois après mois (- 3 % en octobre sur un an ; -2,6% depuis janvier 2022). La hausse des abattages des brebis réformées (+ 7 % en octobre) augure de nouvelles baisses en 2023. De plus, la forte hausse des prix des intrants, et des aliments achetés en particulier (+ 30 %), ampute les marges des éleveurs. Par ailleurs, le repli du cours de l'agneau observé en Grande-Bretagne (6,33 euros/kg en décembre ; - 0,96 euros/kg sur un an) pourrait s'étendre en France. Le royaume exporte moins cher, vers le continent européen, la viande qui n'est plus consommée par les Britanniques. De plus, la Nouvelle-Zélande envoie vers le Royaume-Uni et l'Union européenne la viande bon marché qu'elle ne parvient plus à vendre en Chine où ses expéditions ont chuté de 21 % sur un an. Toutes destinations confondues, ses envois ont baissé de 5 %.